Zitronensäure – Philosophie des Gesundwerdens

Glutenfreie Maniokwaffeln mit zuckerfreier, FODMAPs- & histaminarmer Brombeermarmelade

Doro Allgemein, Für Zwischendurch, Nachtisch, Rezepte 13. August 20186. Oktober 2018Allergie, Allergiker, Anfänger, antihistamin, Apfel, arm, ausgefallen, autoimmunprotokoll, backen, Banane, Brombeer, Brombeeren, carb, Chufa, Citronensäure, Diät, Eiersatz, eifrei, einfach, Erdmandel, Erythrit, FODMAPs, frei, fructosefrei, Frühstück, fruktosearm, geeignet, Gelee, glutenfrei, Histamin, Keto, ketogen, laktosefrei, low, low-carb, lowcarb, Maniol, Marmelade, Marmeladenherstellung, milchfrei, Nachtisch, Nahrungsmittelintoleranz, Nahrungsmittelsensitivität, Nahrungsmittelunverträglichkeit, Neurodermitis, nicht, Obst, ohne, Paläoernährung, Paleo, Pektin, Pfannekuchen, Pfannenkuchen, Pfannkuchen, Reissirup, Rezept, Rosenwasser, schnell, selbstgemacht, simpel, Steinzeiternährung, süß, Süßungsmittel, Tapioka, Teig, Thermomix, Tipp, vegan, Waffel, weniger, Zitronensäure, Zucker, zuckerfrei 4 Comments

Versprich mir, nicht zu lachen, aber ich habe mich all die Jahre nie daran getraut, selbst Marmelade zu machen! Meine Oma war schon früh sehr krank und konnte es mir nicht beibringen und wie es so typisch für mich ist, wird sowas offenbar erst interessant, wenn es mit einer besonderen Herausforderung verbunden ist: Zuckerfreie, fruktosearme, citronensäurearme und histaminarme Marmelade. Gerade ist DIE perfekte Zeit, gratis an die leckeren Brombeeren zu kommen, die zudem reich sind an Carotinoiden, Vitamin E, Magnesium, Eisen, Mangan und Read more

Histaminfreie, fruktosearme Wein-, Essig- und Zitronenalternativen

Doro Ernährung, Histamin, Küchenhacks, Rezepte, Unverträglichkeiten, Videos 30. Januar 201719. Januar 2018Agrest, Alternative, anbraten, Antioxidantien, Ascorbinsäure, Bionade, Brustkrebs, Chemotherapie, Citronensäure, citronensäurearm, Cranberry, Cranberrysaft, Darm, Dip, Drink, entzündungssenkend, Essig, Flavonoide, Fleisch, FODMAPs, Fruktose, fruktosearm, fruktosefrei, Fruktoseintoleranz, Fruktosemalabsorption, Gericht, Granatapfel, Großfrüchtige Moosbeere, Guacamole, Gulasch, Histamin, histaminarm, histaminfrei, Histaminintoleranz, Kochen, Kraanbeere, Kranbeere, Krebs, Küche, Leukämie, Mastzellaktivierungssyndrom, Mastzellaktivitätssyndrom, MCAS, Melisse, Neurodermitis, oxidativer Stress, Philosophie des Gesundwerdens, Polyphenole, Prostata, Prostatakrebs, Reizdarm, Rotwein, Salatsauce, sauce, Soße, Traubensaft, Vaccinium macrocarpon, Verjus, Vitamin C, Wein, Weißwein, Zitrone, Zitronengras, Zitronenmelisse, Zitronensäure 1 Comment

Heute stelle ich dir vor, was du bei einer Histaminintoleranz oder Fruktosemalabsorption (Ausnahme: Granatapfelsaft) für Alternativen zum Kochen, Backen und für Drinks besitzt, da gerade die saure Note das ist, was uns schnell bei einer histaminarmen Ernährung fehlt, sie aber doch so wichtig ist für einen runden Geschmack.
Meine beste Empfehlung ist eindeutig der Read more

Citronensäureintoleranz

Doro Ernährung, Nahrungsergänzung, Neurodermitis, Unverträglichkeiten 2. Januar 201727. Januar 2020Allergie, Angioödem, Asthma, Ausschlag, Ausschüttung, Calciumcitrat, Citrat, Citronensäure, Citrusfrüchte, Degranulation, Degranulierung, Durchfall, E 330, E-Nummer, E330, Emulgator, Erdbeere, Fruchtsäuren, Getränke, Grapefruit, Heuschnupfen, Himbeere, Histamin, Histamingehalt, Histaminintoleranz, homogenisierung, Intoleranz, Johannisbeere, Juckreiz, Kaliumcitrat, Kartoffel, Kiwi, Kohl, Konserven, Konservierungsstoff, Kosmetik, Magnesiumcitrat, Mastzellen, Mastzellfreisetzung, Nahrungsergänzungsmittel, Nahrungsergänzungsmittelindustrie, Natriumcitrat, Neurodermitis, Obst, Orange, Oxalsäure, Paprika, Pseudoallergie, Reinigungsmittel, Reizdarm, Rosenkohl, Salicylsäure, sauer, Säuerungsmittel, Säure, Softdrinks, Supplement, Süßigkeiten, Süßwaren, Tomate, Triammoniumcitrat, Unverträglichkeit, Verdauungsbeschwerden, Verjus, Vitamine, Wurst, Zitrone, Zitronensäure, Zitrusfrüchte, Zusatzstoff 21 Comments

Citronensäure zählt zu den Fruchtsäuren und trägt ihren Namen daher, dass sie erstmals 1784 aus Zitronensaft isoliert wurde. Sie ist allerdings nicht nur im Pflanzenreich weit verbreitet, sondern kommt als Stoffwechselprodukt in allen Organismen vor. Sie ist ein Zwischenprodukt des Citratzyklus, der eine wichtige Rolle im Stoffwechsel aerober (sauerstoff verbrauchender) Zellen spielt beim Abbau organischer Stoffe zur Energiegewinnung. Sie kommt somit natürlicherweise auch in unseren Zellen vor. Ihre Salze und Ester sind die Citrate.

In Abhängigkeit von den Oxidationsmitteln und Reaktionsbedingungen kann Citronensäure zu Oxalsäure oxidiert werden.

Citronensäure wird häufig in Reinigungsmitteln, Seifen und Cremes eingesetzt, um Gerüche zu binden, Kalk zu lösen und zu binden und den pH-Wert abzupuffern.

Citronensäure und ihre Salze werden außerdem als Homogenisierungs-, Konservierungs- und Säuerungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Hier trägt sie die E-Nummer E330. Man findet sie in Süßigkeiten, Getränken, Konserven, Marmeladen, Speiseeis, Desserts, geschnittenem und verpacktem Read more

Mango-Kokos-Joghurt-Bombe auf Erdmandelwaffel

Doro Für Zwischendurch, Nachtisch 25. August 20161. Juli 2023AIP, Allergie, antihistamin, autoimmun, Autoimmun paleo, Chufas, Collagen, Ei, Eis, Erdmandeln, Fruktosemalabsorption, Gelatine, Gemüse, glutenfrei, Harvest Moon, histaminarm, Kochbananen, Kokosjoghurt, Kokosmilch, L-Glutamin, laktosefrei, Mango, milchfrei, Mixer, Nahrungsmittelintoleranz, Neurodermitis, nussfrei, Obst, Paläo, Paleo, Probiotika, Rezept, selbstgemacht, Tigernuss, Waffel, Zitronensäure, zuckerfrei 11 Comments

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Das erste Mal habe ich dieses Eis gemacht, als wir abends Marvels „Antman“ geguckt haben. Daher hat es seinen Namen (wirklich lustiger Zufall^^ Wer den Anfang des Films kennt, weiß was ich meine)… Eine Entdeckung, über die ich sehr glücklich bin, ist die des veganen „Harvest Moon“ Joghurts, der nur aus Kokosmilch, Stärke und Joghurtkulturen besteht. Der Hersteller hatte mir freundlicherweise meine E-Mail mit genauerem Nachfragen beantwortet, nämlich dass es sich um Kartoffel- und Tapiokastärke handelt und bei den Bakterienkulturen um Lactobacillus acidophilus und Bifidobakterien, die bei Histaminintoleranz in der Regel verträglich sind. Mir tun sie sehr gut und lindern sehr stark meine FODMAPs-Intoleranz. Die Joghurts bekommst du bei Tegut, Read more

Lammkoteletts mit Ofengemüse

Doro Hauptgericht, Rezepte 19. August 201619. Januar 2018AIP-machbar, antihistamin, autoimmun, Autoimmunpaleo, Avocadoöl, backen, bio, eifrei, Fleisch, fruktosearm, grasgefüttert, histaminarm, Histaminintoleranz, Ingwer, Karotten, Knoblauch, Kochen, Kurkuma, laktosefrei, Lamm, lowcarb, lowcarb machbar, Meersalz, Minze, Mittagessen, Neurodermitis, nussfrei, Ofengemüse, Olivenöl, Oregano, Paläo, Paleo, Rezept, Salbei, Schaffleisch, Süßkartoffeln, Thymian, Verjus, Weidehaltung, Zitronensäure, Zwiebeln 0 Comment

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Im Grunde ein simples aber sättigendes Gericht. Lamm war am Anfang das für mich verträglichste Fleisch, da es nur extrem kurz abgehangen ist. Aus diesem Grund ist es sehr histaminarm und gilt als für Allergiker sehr verträgliches Fleisch. Zudem dürfte es durch die Weidehaltung und Grasfütterung der Tiere sehr toxinarm sein. Ich merke nach dem Verzehr keinerlei Symptome wie nach dem Verzehr von konventionell gehaltenem Schwein, nämlich einen Energieeinbruch, teilweise auch Brainfog und schlechte Laune, sondern fühle mich mit neuer Energie erfüllt und bereit anzupacken, was auch immer auf mich zukommt, außerdem Freude an der Interaktion mit Menschen. Dies dürfte auch daran liegen, dass Wiederkäuer durch ihre besondere Darmflora Toxine sehr gut abbauen können 1)2), im Gegensatz zu Schweinen, die oftmals auch noch mit schimmeligem Getreide gefüttert werden.

Am optimalsten wäre natürlich Schaffleisch aus Deutschland, um die hiesigen Schäfer und den Erhalt von Kulturlandschaften zu unterstützen. Eine gute Bezugsquelle für frisches Lamm ist ein türkischer Laden, hier erhältst du ebenfalls für sehr günstig (und sehr gesund!) Innereien. Ich persönlich fühle mich durch rotes Fleisch besser gesättigt als durch weißes, allerdings habe ich inzwischen wieder eine große Bandbreite an Fleisch in meinen Speiseplan eingebaut. Aus dem Buch von Reinhart Jarisch „Histaminintoleranz und Seekrankheit“ habe ich erfahren, dass das Vitamin B6 ein wichtiger Faktor ist, Read more

Video: Überblick über die modifizierte Paleoernährung für Nahrungsmittelintolerante

Doro Allgemein, Ernährung, Histamin, Neurodermitis, Unverträglichkeiten, Videos 12. Mai 201620. August 2019Allergie, Asthma, Ausschlag, Citronensäure, Entzündung, Ernährung, Ernährungsplan, Ernährungstipps, FODMAPs, Fruktane, Fruktose, Fruktosemalabsorption, Gemüse, Gluten, glutenfrei, Heilung, Heuschnupfen, Hilfe, Histamin, histaminarm, Histaminintoleranz, Kuhmilch, Laktoseintoleranz, Lebensstil, Mastozytose, Mastzellaktivitätssyndrom, MCAS, Neurodermitis, Obst, Therapie, Weizen, Zitronensäure 2 Comments

Meine Ernährungsweise ist histaminarm (oder ich würde es eher antihistamin nennen, da ich auch histaminreichere Sachen kombiniert mit entzündungssenkenden Lebensmitteln esse), citronensäurearm, antinährstoffarm, laktosearm (habe zwar keine Probleme mit Laktose, aber ich vertrage nur die fettbasierenden Kuhmilchprodukte, die (fast) laktosefrei sind wie Ghee, Butter, manchmal Schmand und Sahne) und FODMAPsarm (in erster Linie Fruktose und Fruktane). Read more

Hackfleisch-Gemüsepfanne süß sauer mit Kochbananenchips

Doro Ernährung, Für Zwischendurch, Hauptgericht, Rezepte 5. Januar 201623. August 2021Acrylamid, Asparagin, Chips, Citronensäure, frittieren, frittiert, Frusano, Gemüse, Ghee, glutenfrei, Histamin, histaminarm, Karotte, Kirsche, Knoblauch, Kochbanane, Kokos, Kurkuma, Maillard, Mungbohnen, Neurodermitis, Öle, Omega 6, Paprika, Pfanne, PUFAs, Safran, Sprossen, Zitronensäure, Zucchini, Zwiebel 1 Comment

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Edit: Ich bin mir mittlerweile sehr sicher, dass auch Citronensäure bei mir ein Problem darstellt, denn ich scheine keine Nahrungsergänzungsmittel mit Citraten zu vertragen, außerdem Himbeeren nicht so gut, dafür Brombeeren, und an Citrusfrüchten nur ein bisschen Mandarine (auch Fru-Glu 50:50). Auch die Frusano-Gummibärchen gingen nach hinten los in Form einer übelst brennenden Rötung der Finger über nen halben Tag. Das Schöne ist, dass Kirschen auch sehr arm an Citronensäure sind.

Besonders der Anfang meines neuen Ernährungsweges, histaminarm und antientzündlich, war für jemanden, der so von seinem Magen und von seinen Geschmacksknospen gesteuert wird wie ich, und der verwöhnt von einer Mama, die das Kochen liebt, aufgewachsen ist, ziemlich hart. Durch die Histamin- sowie Fruktoseintoleranz (ich nenne es mal so, da die Symptome weit über Verdauungsstörungen hinausgehen, nämlich außerdem die Hautentzündungen, Pickel, „Nester“ unreiner Haut an den Schläfen, Müdigkeit und spontane depressive Schübe) fielen auf einmal zwei wichtige Grundgeschmacksrichtungen weg, nämlich süß und sauer. Ich habe mich nur ziemlich langsam wieder an Nahrungsmittel mit moderatem Histamingehalt sowie an Obst rangewagt, Read more

Brombeerernte

Doro Allgemein, Aus dem Alltag 25. August 20152. Januar 2017allergenarm, Beeren, Brombeeren, Citrat, citratarm, Citronensäure, citronensäurearm, gesund, Herbst, Livestyle, Neurodermitis, Outdoor, Paleo, sammeln, Sommer, Zitronensäure, zitronensäurearm 0 Comment

Da heute Nachmittag mal wieder gar nichts geklappt hat, Internet ständig abgestürzt, Drucker gesponnen, habe ich nach einem kräftigen Wutanfall beschlossen, ein bisschen nach draußen in den Wald zu gehen um abzuschalten und Brombeeren zu pflücken. Diese einfachen Tätigkeiten helfen einfach ungemein, einen wieder zu erden und zu sich zu finden, außerdem hat die Natur so eine beruhigende Wirkung auf Körper und Geist. Der Spätsommer ist sowieso meine liebste Jahreszeit, da die Natur uns nun mit ihrer Fülle überschüttet. Ich bin überzeugt davon, dass das Jagen, Sammeln und Ernten noch immer tief in unseren Genen steckt und dass man hierbei erst so richtig eine Ahnung davon bekommen kann, was es heißt, Mensch zu sein. Außerdem genieße ich meinen simplen Lebensstil und als arme Studentin freut man sich doch ganz besonders darüber, an ein paar gratis und dazu noch gesunde Leckereien zu kommen. Brombeeren habe ich immer gut vertragen. Von meinem Gefühl, wie ich persönlich sie vertrage, würde ich sagen, dass sie für Beeren noch einen relativ moderaten Oxalsäuregehalt haben, außerdem sind sie fruktose- und histaminarm (Ergänzung: Und citronensäurearm!). Ich packe sie mir in einen Gefrierbeutel und dann kommen sie in die (immer sehr vollgepackte) Tiefkühltruhe (wo sich bereits Heidelbeeren und Kirschen befinden), sodass ich den ganzen Winter etwas von ihnen habe. Hier siehst du ein bisschen was von meiner Ausbeute, die roten Flecken an meiner Hand sind nur Beerensaft. Es hat mich wirklich megaglücklich gemacht, meine Hände völlig uneingeschränkt für diese erfüllende Tätigkeit benutzen zu können, noch vor ein paar Monaten wäre das undenkbar gewesen. Und aus diesem Grund ärgere ich mich auch kein Stück über die vielen kleinen Kratzer die ich mir zugezogen habe, oder das eine Mal, wo ich aus Versehen in eine Brennnessel gegriffen habe, so lange es nur so kleine äußerliche Verletzungen und Histaminreaktionen sind… Ich glaube, nachdem man mit der Haut so etwas durchgemacht hat wie wir, ist man relativ abgebrüht und es kann einen so schnell nichts mehr schocken. *g*

Nicht der Arzt heilt, sondern die Natur. Der Arzt kann nur ihr getreuer Helfer und Diener sein. Er wird von ihr, niemals aber die Natur vom ihm lernen. ~ Hippokrates von Kos (460 bis etwa 377 v. Chr.), griechischer Arzt, »Vater der Heilkunde«