Kurkuma – Philosophie des Gesundwerdens

Gastartikel: Kitchari Rezept (Ayurveda)

Doro Allgemein, Gastbeiträge, Hauptgericht, Rezepte 8. November 20184. Mai 2024antientzündlich, antihistamin, Antinährstoffe, Asafoetida, Ayurveda, ballaststoffreich, eifrei, einfach, exotisch, Feier, Gemüse, Gewürze, glutenfrei, Halal, Himalayasalz, histaminarm, histaminsenkend, Hochzeit, Hochzeitsgericht, Hochzeitsrezept, Kedgeree, Khichdi, Khichri, Kitchari, Kitchery, Knoblauchersatz, koscher, Kräuter, Kurkuma, laktosefrei, Lorbeerblätter, milchfrei, Mung Dal Linsen, Mungbohnen, niedrig glykämisch, nussfrei, plant based, Rezept, slow food, vegan, vegetarisch, vollwertig, Vollwertkost, Weizenfrei, zuckerfrei 6 Comments

Herzlichen Dank an meinen treuen Leser Christof für dieses Rezept für uns: „…nachdem ich diese Woche eine maßgebliche Kitchari-Version herausgefunden habe, möchte ich das dir mitteilen, damit du auch für Hochzeitskandidaten mit Unverträglichkeiten etwas Hochwertiges auf Lager hast, wenn es ums Essen geht. Außerdem ist Kitchari auch noch vegan, also damit auch halal und koscher. Und der Oberknaller ist, dass es sogar Read more

Eiersatz beim Kochen und Backen

Doro Allgemein, Ernährung, Rezepte, Unverträglichkeiten 4. Dezember 201713. August 2018Agar-Agar, Alcat-Test, Allergie, Allergiker, Antikörper, Apfelmus, Aquafaba, Ascorbinsäure, backen, Banane, Binden, Chiasamen, Desensibilisieren, Ei, Eier, Eiersatz, eifrei, Eigelb, Eiweiß, Emulgator, Entenei, Fett, Flohsamenschalen, Gänseei, Gelatine, Gemüse, glutenfrei, Haferschleim, histaminarm, histaminfrei, IgE, IgG, IgG4, Intoleranz, Kala Namak, Kartoffelbrei, Kichererbsenwasser, Kurkuma, Leinsamen, Lockern, Mineralwasser, Nahrungsmittel-Sensitivität, Nahrungsmittelallergie, Nahrungsmittelintoleranz, Nahrungsmittelsensitivität, Nahrungsmittelunverträglichkeit, Natron, ohne Ei, Protein, Rezept, Safran, Saftigmachen, salicylatarm, Stärke, Teig, Triebmittel, Unverträglichkeit, vegan, vegane Ernährung, Veganer, Veganismus, verbessern, Verjus, verlieren, Wachtelei, weggehen, Weinsteinbackpulver 1 Comment

Aus verschiedenen Gründen kann es notwendig sein, Eier zumindest für eine Weile aus der Ernährung rauszunehmen. Das Ei-Weiß ist sehr lysozymhaltig und kann für einen durchlässigen Darm sorgen, was dein Immunsystem überreizt und zur Histaminausschüttung führt. Darüber hinaus ist Ei leider eine typische Nahrungsmittelallergie oder -Intoleranz (wie sich bei mir leider auch herausgestellt hat), das heißt, dass dein Immunsystem sich speziell Read more

Süßkartoffel Pommes mit milchfreier, veganer Crème fraiche

Doro Allgemein, Für Zwischendurch, Hauptgericht, Rezepte 27. Februar 201712. März 2020AIP-machbar, Allergie, antihistamin, Autoimmunerkrankung, Avocadoöl, Citronensäureintoleranz, Crème fraîche, Darm, eifrei, Fingerfood, FODMAPs, fruktosearm, Fruktosemalabsorption, glutenfrei, Histaminintoleranz, JERF, Kräuter, Kurkuma, Laktose, laktosefrei, Laktoseintoleranz, Meersalz, Milcheiweißallergie, milchfrei, nussfrei, Olivenöl, Paleo, Pommes, pommes frites, Reizdarm, Rezept, slow food, Süßkartoffel, tapas, Tapioka, Unverträglichkeit, vegan, vegetarisch, Verjus, Zöliakie 4 Comments

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Da Kuhmilcheiweiß und der Milchzucker sowie Nachtschattengewächse für viele problematisch sind, hier eine simple Alternative, die vor allem noch viel gesünder ist als acrylamidbelastete, in Omega-6 reichen billigen Pflanzenölen frittierte herkömmliche Fritten. Hausgemacht ist grundsätzlich immer das Beste und eine Abwechslung auf dem Speiseplan sowieso, damit wir mit allen wichtigen Vitaminen und Spurenelementen versorgt sind. Dieses Fingerfood macht auch einfach Spaß zu essen! =)

Rohkost-Power-Naschkugeln: AIP-machbar

Doro Allgemein, Für Zwischendurch, Nachtisch, Rezepte 26. Dezember 201621. Dezember 2018AIP, Allergie, antihistamin, asiatisch, autoimmun, Autoimmun paleo, Autoimmunerkrankung, autoimmunprotokoll, bio, Cashew, Datteln, eifrei, einweichen, Energiekugeln, Erythriol, Erythrit, Erythritiol, FODMAPs, fruktosearm, Fruktosemalabsorption, gekeimt, Glutamin, glutenfrei, Hanf, Hanfsamen, histaminarm, Histaminintoleranz, keimen, Kollagen, Konfekt, Kürbiskerne, Kurkuma, laktosefrei, Maca, Macadamianuss, Matcha, milchfrei, Nüsse, Paläo, Paleo, Paranüsse, Pralinen, roh, Rohkost, Rohkostkugeln, Stevia, Trockenfrüchte, Trockenobst, Unverträglichkeit, vegan, vegetarisch, verschenken, Weihnachten, Xucker light, Zitronenschale, Zöliakie 1 Comment

So, hier kommt mein Weihnachtsgeschenk für dich: Ein Rezept für Rohkostkugeln, bei denen die Weihnachtsfreude auch auf einer Eliminationsdiät aufkommen kann und das du nach deinen Bedürfnissen variieren kannst. Wir versuchen, alles aus ihnen herauszuholen, um sie so verträglich wie möglich zu machen. Zwei Dinge halte ich hier für wichtig. Zum einen, sie sind eine Süßigkeit und man sollte sich an ihnen natürlich nicht überfressen, sonst sind auch sie nicht mehr gesund für uns. Doch das andere ist, dass du ein Mensch bist und nicht dafür gemacht bist, auf einer strengen, eintönigen Diät zu sein, deswegen gönne deinem Gaumen hin und wieder gezielt und bewusst ein kulinarisches Hoch, dann fällt einem das Durchhalten doch gleich leichter. Oder du kennst jemanden, dem du damit eine Freude bereiten könntest? Schenken ist doch die größte Freude, und wenn du sie nett verpackst, isst das Auge auch noch gleich mit.

Hier hast du auf jeden Fall eine Nascherei, die aus vollwertigen Lebensmitteln hergestellt ist, voll an antientzündlichen Mineralien (wie Magnesium). Wer hat jemals gesagt, dass es ein Naturgesetz ist, dass man über die Feiertage zunehmen und sich hinterher schlapp und überfüllt fühlen muss?

Das Schöne an diesen Kugeln ist, dass es quasi endlos Variationsmöglichkeiten gibt (wie du wahrscheinlich schon auf jedem anderen Vegan- und Paleoblog und -kochbuch festgestellt haben wirst) weswegen ich gar nicht vorhabe, jetzt mit DEM neuen Rezept aufzuwarten, sondern dir einfach nur zeige, was möglich ist, denn Fantasie besitzt du selbst noch jede Menge!

dsc_9029_v — Danke an meinen Schatz Patrick, der die Deko für dieses Werk übernommen hat!

Thailändische Hühnersuppe

Doro Allgemein, Hauptgericht, Rezepte 20. November 201619. Januar 2018AIP, Algen, antihistamin, asiatisch, Autoimmunpaleo, Bonebroth, Brühe, chinesisch, Fleisch, Gemüse, glutenfrei, histaminarm, Hühnersuppe, Ingwer, Jod, jodreich, Knochenbrühe, Kräuter, Kurkuma, laktosefrei, milchfrei, Nori, Paläo, Paleo, Rezept, Selenmangel, Thailändisch, Wakame 0 Comment

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Ich esse ziemlich gern asiatisch muss ich sagen! Ich vertrage es grundsätzlich einfach gut und dazu wird mit vielem gesunden Gemüse gekocht. Gerne esse ich mongolisches Buffet (hier verzichte ich auf Meeresfrüchte und Saucen) und vegetarisches Sushi (zuhause esse ich allerdings ziemlich viel Seafood, es tut mir sehr gut. Vorsicht bei Sushi in Restaurants: Der Sushireis wird oft mit Zucker und Reisessig gekocht!). Hier mal ein Rezept, das zeigen soll, das man selbst mit eingeschränkten Verträglichkeiten noch ziemlich normal essen kann. Vielleicht ein Rezept, wenn du das nächste Mal Verwandtenbesuch bekommst? Es wird keiner merken, dass du einer speziellen Ernährungsform folgst.

Brühe von Fleisch am Knochen schmeckt nicht nur toll sondern ist auch sehr gesund! Sie ist äußerst nahrhaft und leicht verdaulich und führt deinem Körper viele Bausteine wie Schwefel, Methionin, Glutamin, Read more

Butternutkürbis-Eis

Doro Für Zwischendurch, Nachtisch, Rezepte 9. Oktober 201622. Juli 2022Allergie, antihistamin, Butternuss, butternut, Eigelb, Eis, Erntedank, Erythrit, fettreich, Gewürznelken, glutenfrei, Herbst, histaminarm, histaminsenkend, Honig, Ingwer, ketogen, Kokos, Kokosmus, Kürbis, Kurkuma, laktosefrei, lowcarb, MCT-Öl, milcheiweißfrei, milchfrei, Muskat, Nachtisch, Nahrungsmittelintoleranz, Neurodermitis, nussfrei, Piment, pumpkin, pumpkin pie, Reissirup, Rezept, sojafrei, Stevia, Thanksgiving, Thermomix, vegetarisch, vitaminreich, Zimt, zuckerfrei 0 Comment

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In Amerika wird bald Thanksgiving gefeiert, auch bei uns in Deutschland ist nun Erntedankzeit. Zu diesem warmen Herbst passt aber doch viel besser als ein Pumpkin-Pie ein Kürbis-Eis! Butternutkürbis ist ein gesundes, leichtverdauliches und nährstoffreiches Gemüse mit guten histaminsenkenden Eigenschaften. Du solltest mal probieren, ihn zu entsaften, einfach lecker! Aber hier jetzt erstmal das Eis.

Du brauchst für 2 – 3 Personen:

–1/2 kleiner Butternutkürbis (ca. 250g) Read more

Gesundheitsboost-Würzwürfel – Küchenhack

Doro Aus dem Alltag, Küchenhacks, Rezepte 17. September 201619. Januar 2018antientzündlich, Brühwürfel, einfrieren, Gemüse, Gewürz, glutenfrei, histaminarm, Ingwer, kitchenhacks, Knoblauch, Kräuter, Kresse, Küchenhack, Kurkuma, lifehack, Oregano, Paläo, Paleo, Petersilie, Suppenwürfel, vegan, Wildkräuter, würzen 2 Comments

Kann man nicht wirklich als Rezept bezeichnen, eher als einen Lifehack (von engl. hacking, wie Computerhacker, etwas nach meinem Sinne manipulieren, um schnell und einfach zum gewünschten Ergebnis zu kommen). Wenn man seine chronische Erkrankung mit einer Umstellung von Ernährung und Lebensstil in Angriff genommen hat, merkt man schnell, was das für eine Zeit und Energie verschlingt, weswegen ich mir ständig Gedanken mache, wie ich meinen (vor allem Küchen-)Alltag etwas zeitsparender und effizienter gestalten kann. Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Kräuter gehören für mich eigentlich mittlerweile in jedes Gericht. Viel bleibt mir nicht an Würzalternativen, da ich (wegen schneller nicht sichtbarer Schimmelbildung) Getrocknetes nicht gut vertrage. Einfrieren ist daher für mich Mittel der Wahl. Da ich versuche, viel an antienzündlichen und nährstoffreichen Lebensmitteln wie eben Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Kräuter in meinen Speiseplan zu integrieren, und ich am liebsten, was das Gemüse anbelangt, der Nährstoffe und Antioxidantien wegen Read more

Reinigender Gemüsecocktail

Doro Für Zwischendurch, Nachtisch, Rezepte 16. September 201622. Juli 2022antientzündlich, Brokkoli, Cranberrysaft, Entsaften, Entsafter, entzündungssenkend, Histamin, Histaminintoleranz, histaminsenkend, Ingwer, Karottensaft, Kokos, Kokosnussmilch, Kurkuma, Kuvings, Paläo, Paleo, Rohkost, Rohkostsaft, Rohvegan, Saft, Saften, Saftfasten, Schwefel, Slowjuicer, Sulforaphan, vegan, Wildkräuter 0 Comment

Das Entsaften von frischem, rohen Gemüse kann einen geschwächten und unterversorgten Körper extrem unterstützen, weswegen von vielen Seiten die unterstützende Wirkung bei chronischen Erkrankungen und sogar Krebs proklamiert wird. Farbenfrohes Gemüse (vor allem grünes) enthält eine geballte Ladung an Antioxidantien, Vitaminen (Beta-Carotin, Vitamin K) und Mineralien (wie Kalium und Magnesium), die für ein gesundes Gewebe, gesundes Immunsystem und für die Entgiftung unerlässlich sind. Der Verzehr von ganz frisch zubereiteten Lebensmitteln ist ohnehin empfehlenswert, gerade, wenn man mit einer Histaminintoleranz zu kämpfen hat. Die Nährstoffe helfen, den Entzündungslevel zu senken.

Da viele mit einem empfindlichen Verdauungssystem eher schlecht auf Rohkost reagieren und meist auch noch die Produktion von Magensäure und Verdauungsenzymen zu gering ausfällt, stellen Gemüsesäfte eine gute Möglichkeit dar, Read more

Lammkoteletts mit Ofengemüse

Doro Hauptgericht, Rezepte 19. August 201619. Januar 2018AIP-machbar, antihistamin, autoimmun, Autoimmunpaleo, Avocadoöl, backen, bio, eifrei, Fleisch, fruktosearm, grasgefüttert, histaminarm, Histaminintoleranz, Ingwer, Karotten, Knoblauch, Kochen, Kurkuma, laktosefrei, Lamm, lowcarb, lowcarb machbar, Meersalz, Minze, Mittagessen, Neurodermitis, nussfrei, Ofengemüse, Olivenöl, Oregano, Paläo, Paleo, Rezept, Salbei, Schaffleisch, Süßkartoffeln, Thymian, Verjus, Weidehaltung, Zitronensäure, Zwiebeln 0 Comment

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Im Grunde ein simples aber sättigendes Gericht. Lamm war am Anfang das für mich verträglichste Fleisch, da es nur extrem kurz abgehangen ist. Aus diesem Grund ist es sehr histaminarm und gilt als für Allergiker sehr verträgliches Fleisch. Zudem dürfte es durch die Weidehaltung und Grasfütterung der Tiere sehr toxinarm sein. Ich merke nach dem Verzehr keinerlei Symptome wie nach dem Verzehr von konventionell gehaltenem Schwein, nämlich einen Energieeinbruch, teilweise auch Brainfog und schlechte Laune, sondern fühle mich mit neuer Energie erfüllt und bereit anzupacken, was auch immer auf mich zukommt, außerdem Freude an der Interaktion mit Menschen. Dies dürfte auch daran liegen, dass Wiederkäuer durch ihre besondere Darmflora Toxine sehr gut abbauen können 1)2), im Gegensatz zu Schweinen, die oftmals auch noch mit schimmeligem Getreide gefüttert werden.

Am optimalsten wäre natürlich Schaffleisch aus Deutschland, um die hiesigen Schäfer und den Erhalt von Kulturlandschaften zu unterstützen. Eine gute Bezugsquelle für frisches Lamm ist ein türkischer Laden, hier erhältst du ebenfalls für sehr günstig (und sehr gesund!) Innereien. Ich persönlich fühle mich durch rotes Fleisch besser gesättigt als durch weißes, allerdings habe ich inzwischen wieder eine große Bandbreite an Fleisch in meinen Speiseplan eingebaut. Aus dem Buch von Reinhart Jarisch „Histaminintoleranz und Seekrankheit“ habe ich erfahren, dass das Vitamin B6 ein wichtiger Faktor ist, Read more

Leipzig 2016

Doro Allgemein, Reisen 12. Januar 201619. Dezember 2018Bacon, Besuch, Burger, Durchfall, Essen gehen, Fleisch, Freunde, glutenfrei, Histamin, Kokosmilch, Kurkuma, Lasertag, Leipzig, Matcha, Neurodermitis, Nüsse, Reisen, Schwitzen, Sport, Zoo 2 Comments

7.-10. Januar 2016

Über meinen 29. Geburtstag sind Patrick, sein Bruder Dominik und ich nach Leipzig gefahren, um die Stadt zu besichtigen und Freunde zu besuchen. Durch meinen Münchenaufenthalt vor wenigen Monaten mit meiner Mama und meiner Schwester hatte ich dazugelernt und mich nun persönlich und sehr gründlich der Suche nach einer kleinen Ferienwohnung für uns drei gewidmet. Ich bin diesmal sehr zufrieden gewesen. Eine schön eingerichtete Wohnung, zwar in einem großen Wohnkomplex, aber sehr ruhig, so dass es mir ruhebedürftigem Landei nicht das geringste ausgemacht hat, mit sehr gut ausgestatteter Küche, von Wasserkocher über Herd mit Backofen, alles an Geschirr was man braucht (sogar eine Kochschürze, jippie!^^) bis hin zu einem Eisfach. Außerdem hatte ich mich vorher schlau gemacht und entdeckt, dass es in Leipzig seit kurzem ein Paleorestaurant gibt. Nachdem wir Donnerstag am frühen Nachmittag angekommen und erstmal unschlüssig waren, was wir als nächstes unternehmen sollen, haben wir uns kurzerhand aufgemacht zu dem Paleorestaurant, namens „The Flow“. Es war wirklich sehr Read more

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