Knoblauch – Philosophie des Gesundwerdens

Gesundheitsboost-Würzwürfel – Küchenhack

Doro Aus dem Alltag, Küchenhacks, Rezepte 17. September 201619. Januar 2018antientzündlich, Brühwürfel, einfrieren, Gemüse, Gewürz, glutenfrei, histaminarm, Ingwer, kitchenhacks, Knoblauch, Kräuter, Kresse, Küchenhack, Kurkuma, lifehack, Oregano, Paläo, Paleo, Petersilie, Suppenwürfel, vegan, Wildkräuter, würzen 2 Comments

Kann man nicht wirklich als Rezept bezeichnen, eher als einen Lifehack (von engl. hacking, wie Computerhacker, etwas nach meinem Sinne manipulieren, um schnell und einfach zum gewünschten Ergebnis zu kommen). Wenn man seine chronische Erkrankung mit einer Umstellung von Ernährung und Lebensstil in Angriff genommen hat, merkt man schnell, was das für eine Zeit und Energie verschlingt, weswegen ich mir ständig Gedanken mache, wie ich meinen (vor allem Küchen-)Alltag etwas zeitsparender und effizienter gestalten kann. Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Kräuter gehören für mich eigentlich mittlerweile in jedes Gericht. Viel bleibt mir nicht an Würzalternativen, da ich (wegen schneller nicht sichtbarer Schimmelbildung) Getrocknetes nicht gut vertrage. Einfrieren ist daher für mich Mittel der Wahl. Da ich versuche, viel an antienzündlichen und nährstoffreichen Lebensmitteln wie eben Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Kräuter in meinen Speiseplan zu integrieren, und ich am liebsten, was das Gemüse anbelangt, der Nährstoffe und Antioxidantien wegen Read more

Lammkoteletts mit Ofengemüse

Doro Hauptgericht, Rezepte 19. August 201619. Januar 2018AIP-machbar, antihistamin, autoimmun, Autoimmunpaleo, Avocadoöl, backen, bio, eifrei, Fleisch, fruktosearm, grasgefüttert, histaminarm, Histaminintoleranz, Ingwer, Karotten, Knoblauch, Kochen, Kurkuma, laktosefrei, Lamm, lowcarb, lowcarb machbar, Meersalz, Minze, Mittagessen, Neurodermitis, nussfrei, Ofengemüse, Olivenöl, Oregano, Paläo, Paleo, Rezept, Salbei, Schaffleisch, Süßkartoffeln, Thymian, Verjus, Weidehaltung, Zitronensäure, Zwiebeln 0 Comment

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Im Grunde ein simples aber sättigendes Gericht. Lamm war am Anfang das für mich verträglichste Fleisch, da es nur extrem kurz abgehangen ist. Aus diesem Grund ist es sehr histaminarm und gilt als für Allergiker sehr verträgliches Fleisch. Zudem dürfte es durch die Weidehaltung und Grasfütterung der Tiere sehr toxinarm sein. Ich merke nach dem Verzehr keinerlei Symptome wie nach dem Verzehr von konventionell gehaltenem Schwein, nämlich einen Energieeinbruch, teilweise auch Brainfog und schlechte Laune, sondern fühle mich mit neuer Energie erfüllt und bereit anzupacken, was auch immer auf mich zukommt, außerdem Freude an der Interaktion mit Menschen. Dies dürfte auch daran liegen, dass Wiederkäuer durch ihre besondere Darmflora Toxine sehr gut abbauen können 1)2), im Gegensatz zu Schweinen, die oftmals auch noch mit schimmeligem Getreide gefüttert werden.

Am optimalsten wäre natürlich Schaffleisch aus Deutschland, um die hiesigen Schäfer und den Erhalt von Kulturlandschaften zu unterstützen. Eine gute Bezugsquelle für frisches Lamm ist ein türkischer Laden, hier erhältst du ebenfalls für sehr günstig (und sehr gesund!) Innereien. Ich persönlich fühle mich durch rotes Fleisch besser gesättigt als durch weißes, allerdings habe ich inzwischen wieder eine große Bandbreite an Fleisch in meinen Speiseplan eingebaut. Aus dem Buch von Reinhart Jarisch „Histaminintoleranz und Seekrankheit“ habe ich erfahren, dass das Vitamin B6 ein wichtiger Faktor ist, Read more

Hackfleisch-Gemüsepfanne süß sauer mit Kochbananenchips

Doro Ernährung, Für Zwischendurch, Hauptgericht, Rezepte 5. Januar 201623. August 2021Acrylamid, Asparagin, Chips, Citronensäure, frittieren, frittiert, Frusano, Gemüse, Ghee, glutenfrei, Histamin, histaminarm, Karotte, Kirsche, Knoblauch, Kochbanane, Kokos, Kurkuma, Maillard, Mungbohnen, Neurodermitis, Öle, Omega 6, Paprika, Pfanne, PUFAs, Safran, Sprossen, Zitronensäure, Zucchini, Zwiebel 1 Comment

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Edit: Ich bin mir mittlerweile sehr sicher, dass auch Citronensäure bei mir ein Problem darstellt, denn ich scheine keine Nahrungsergänzungsmittel mit Citraten zu vertragen, außerdem Himbeeren nicht so gut, dafür Brombeeren, und an Citrusfrüchten nur ein bisschen Mandarine (auch Fru-Glu 50:50). Auch die Frusano-Gummibärchen gingen nach hinten los in Form einer übelst brennenden Rötung der Finger über nen halben Tag. Das Schöne ist, dass Kirschen auch sehr arm an Citronensäure sind.

Besonders der Anfang meines neuen Ernährungsweges, histaminarm und antientzündlich, war für jemanden, der so von seinem Magen und von seinen Geschmacksknospen gesteuert wird wie ich, und der verwöhnt von einer Mama, die das Kochen liebt, aufgewachsen ist, ziemlich hart. Durch die Histamin- sowie Fruktoseintoleranz (ich nenne es mal so, da die Symptome weit über Verdauungsstörungen hinausgehen, nämlich außerdem die Hautentzündungen, Pickel, „Nester“ unreiner Haut an den Schläfen, Müdigkeit und spontane depressive Schübe) fielen auf einmal zwei wichtige Grundgeschmacksrichtungen weg, nämlich süß und sauer. Ich habe mich nur ziemlich langsam wieder an Nahrungsmittel mit moderatem Histamingehalt sowie an Obst rangewagt, Read more

Spaghetti-Kürbis-Bolognese

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Zum ersten Mal habe ich endlich Spaghettikürbis zu kaufen bekommen! Heute mal einen zubereitet und ich bin so begeistert, dass ich es sofort mit euch teilen möchte. Er soll von allen Kürbissorten der kohlenhydratärmste sein (auch wichtig zu wissen, solltest du einen höheren KH-Bedarf haben).

Aaalso, du brauchst für zwei Personen: Read more