einweichen – Philosophie des Gesundwerdens

Lammherzgeschnetzeltes mit Quinoa

Doro Hauptgericht, Rezepte 7. Juli 201719. Januar 2018abspülen, Amaranth, Aminosäuren, antientzündlich, antihistamin, Antinährstoffe, Antioxidans, Autismus, besser, Coenzym Q10, eifrei, einweichen, Eiweiß, entzündungssenkend, Erschöpfung, Essen, Essigersatz, Fettverdauung, Fleisch, freie Radikale, Galle, Gehirn, gesund werden, gesunde Ernährung, Herz, Hirn, histaminarm, histaminsenkend, Immunsystem, Innereien, Katze, Kochen, Konzentration, Konzentrationsbeschwerden, Konzentrationsprobleme, Konzentrationsschwierigkeiten, Küche, laktosefrei, lowcarb, Membranpotential, milchfrei, Müdigkeit, Nerven, Oxalate, Oxalsäure, Paläo, Paleo, Protein, Quinoa, Redoxpotential, Rezept, Saponine, Taurin, verbessert, vollwertig, Weston Price 5 Comments

antihistamin, fruktosearm, laktosefrei & milchfrei machbar, nussfrei, eifrei, glutenfrei

Quinoa ist ein sogenanntes Pseudogetreide, das eine Bereicherung für die glutenfreie Küche sein kann. Bei schwerer Unverträglichkeit gegen Gluten kann es allerdings zu Kreuzreaktionen kommen. Grundsätzlich gilt: Bei schwerer Unverträglichkeit von Gluten besonders aufpassen bei Ersatzmehlen, die oftmals mit glutenhaltigem Getreide kontaminiert sind, wenn sie nicht in einer eigens glutenfreien Fabrik angefertigt wurden!

Quinoa ist recht reich an Protein, das alle essentiellen Aminosäuren umfasst. Es ist im Verhältnis zu Getreide reich an Magnesium, Eisen und Vitamin B1. Es ist allerdings, wie alle Samen, reich an Antinährstoffen wie Phytine, Enzyminhobitoren (hindern die Verdauung), Lektine, Oxalate und Saponine. Eine sorgfältige Zubereitung durch Einweichen und Kochen verbessert die Verdaulichkeit enorm. Der Oxalsäuregehalt wird dadurch nach meinen bisherigen Erkenntnissen nicht verringert, aber wenn ich den Konsum nicht übertreibe, vertrage ich Quinoa gut. Amaranth bereitet mir Read more

Rohkost-Power-Naschkugeln: AIP-machbar

Doro Allgemein, Für Zwischendurch, Nachtisch, Rezepte 26. Dezember 201621. Dezember 2018AIP, Allergie, antihistamin, asiatisch, autoimmun, Autoimmun paleo, Autoimmunerkrankung, autoimmunprotokoll, bio, Cashew, Datteln, eifrei, einweichen, Energiekugeln, Erythriol, Erythrit, Erythritiol, FODMAPs, fruktosearm, Fruktosemalabsorption, gekeimt, Glutamin, glutenfrei, Hanf, Hanfsamen, histaminarm, Histaminintoleranz, keimen, Kollagen, Konfekt, Kürbiskerne, Kurkuma, laktosefrei, Maca, Macadamianuss, Matcha, milchfrei, Nüsse, Paläo, Paleo, Paranüsse, Pralinen, roh, Rohkost, Rohkostkugeln, Stevia, Trockenfrüchte, Trockenobst, Unverträglichkeit, vegan, vegetarisch, verschenken, Weihnachten, Xucker light, Zitronenschale, Zöliakie 1 Comment

So, hier kommt mein Weihnachtsgeschenk für dich: Ein Rezept für Rohkostkugeln, bei denen die Weihnachtsfreude auch auf einer Eliminationsdiät aufkommen kann und das du nach deinen Bedürfnissen variieren kannst. Wir versuchen, alles aus ihnen herauszuholen, um sie so verträglich wie möglich zu machen. Zwei Dinge halte ich hier für wichtig. Zum einen, sie sind eine Süßigkeit und man sollte sich an ihnen natürlich nicht überfressen, sonst sind auch sie nicht mehr gesund für uns. Doch das andere ist, dass du ein Mensch bist und nicht dafür gemacht bist, auf einer strengen, eintönigen Diät zu sein, deswegen gönne deinem Gaumen hin und wieder gezielt und bewusst ein kulinarisches Hoch, dann fällt einem das Durchhalten doch gleich leichter. Oder du kennst jemanden, dem du damit eine Freude bereiten könntest? Schenken ist doch die größte Freude, und wenn du sie nett verpackst, isst das Auge auch noch gleich mit.

Hier hast du auf jeden Fall eine Nascherei, die aus vollwertigen Lebensmitteln hergestellt ist, voll an antientzündlichen Mineralien (wie Magnesium). Wer hat jemals gesagt, dass es ein Naturgesetz ist, dass man über die Feiertage zunehmen und sich hinterher schlapp und überfüllt fühlen muss?

Das Schöne an diesen Kugeln ist, dass es quasi endlos Variationsmöglichkeiten gibt (wie du wahrscheinlich schon auf jedem anderen Vegan- und Paleoblog und -kochbuch festgestellt haben wirst) weswegen ich gar nicht vorhabe, jetzt mit DEM neuen Rezept aufzuwarten, sondern dir einfach nur zeige, was möglich ist, denn Fantasie besitzt du selbst noch jede Menge!